Karottenkuchen Mit Walnuss Streuseln

Name: Karottenkuchen Mit Walnuss Streuseln
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 12 Stücke
Ingredients: 300 g Karotten, fein gerieben; 250 g Zucker; 4 Eier; 200 ml Sonnenblumenöl; 300 g Mehl; 1 Päckchen Backpulver; 1 Teelöffel Zimt; 1/2 Teelöffel Muskatnuss; 1/2 Teelöffel Salz; 100 g Walnüsse, grob gehackt; 70 g Butter; 50 g Zucker; 100 g Mehl; 1 Teelöffel Zimt

Hervorgehoben unter: Kuchen & Süßspeisen

Ich liebe es, Karottenkuchen zu backen, besonders wenn er mit knusprigen Walnussstreuseln getoppt ist. Diese Kombination aus süßen Karotten, warmen Gewürzen und knackigen Nüssen sorgt für ein unglaublich geschmackliches Erlebnis. Der Kuchen ist nicht nur einfach zuzubereiten, sondern eignet sich auch perfekt für besondere Anlässe und gesellige Zusammenkünfte. Ich kann es kaum erwarten, ihn mit Freunden und Familie zu teilen und ihre begeisterten Reaktionen zu sehen!

Erstellt von

Isabell Gruber

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-25T09:29:35.270Z

Als ich das erste Mal diesen Karottenkuchen ausprobierte, war ich überrascht von der köstlichen Kombination der Zutaten. Das Geheimnis liegt im richtigen Verhältnis von Karotten und Gewürzen, was dem Kuchen eine saftige Konsistenz und einen unvergleichlichen Geschmack verleiht. Jeder Bissen ist eine harmonische Mischung aus Süße und Wärme.

Die Walnussstreusel obendrauf verleihen dem Gericht eine angenehme Knusprigkeit und sind der perfekte Kontrast zur weichen Textur des Kuchens. Ich habe verschiedene Nüsse ausprobiert, aber die Walnüsse waren für meine Familie die Favoriten – ihr unverwechselbarer Geschmack rundet den Kuchen ideal ab. Eine wahre Freude zu backen!

Warum Sie diesen Kuchen lieben werden
Saftige Karotten sorgen für einen unverwechselbaren Geschmack
Knusprige Walnussstreusel für den perfekten Kontrast
Ein Rezept, das bei jeder Gelegenheit überzeugt

Die perfekte Konsistenz

Die Konsistenz des Teigs ist entscheidend für das Gelingen des Karottenkuchens. Achten Sie darauf, die Karotten gut zu reiben, um eine gleichmäßige Feuchtigkeit im Teig zu gewährleisten. Grob geriebene Karotten können dazu führen, dass der Kuchen ungleichmäßig backt oder zu viel Flüssigkeit an die Oberfläche zieht. Ein gut durchmischter Teig sollte glatt und etwas dicklich sein, aber nicht so dick, dass er schwer vom Löffel fällt.

Zusätzlich ist die Menge des Zuckers wichtig. Wenn Sie den Zuckergehalt reduzieren möchten, können Sie teilweise auf Honig oder einen anderen Süßstoff umsteigen. Beachten Sie dabei, dass sich die Feuchtigkeit im Kuchen verändert, und passen Sie das Öl entsprechend an, um ein Austrocknen zu vermeiden.

Die Walnussstreusel

Die Walnüsse sind nicht nur geschmacklich eine Bereicherung, sondern bringen auch eine angenehme Textur in den Kuchen. Achten Sie darauf, die Nüsse grob zu hacken, damit sie beim Backen schön knusprig bleiben. Wenn Sie keine Walnüsse zur Hand haben, können Sie auch Mandeln oder Pekannüsse verwenden – die variierenden Aromen werden dem Kuchen einen neuen Twist verleihen.

Um die Streusel goldbraun und knusprig zu bekommen, genügt es oft, die Streusel während des Backens ein- bis zweimal leicht umzurühren, sodass sie gleichmäßig bräunen. Wenn Sie die Streusel im Voraus zubereiten, stellen Sie sicher, dass sie in einem luftdichten Behälter aufbewahrt werden, um Lebensmittelfeuchtigkeit zu vermeiden.

Variationen und Serviervorschläge

Eine schmackhafte Variation dieses Rezepts besteht darin, Rosinen oder getrocknete Cranberries hinzuzufügen, die dem Kuchen zusätzlich eine fruchtige Note verleihen. Sie können auch mit Gewürzen experimentieren und eine Prise Ingwer oder Nelken hinzufügen, um den Geschmack zu intensivieren. Denken Sie daran, dass solche Variationen ebenfalls den Gesamteindruck des Kuchens verändern können, also probieren Sie vorsichtig aus.

Servieren Sie den Kuchen warm oder bei Raumtemperatur mit einem Klecks Schlagsahne oder einem leichten Frischkäse-Frosting. Ich empfehle, eine Zimt- oder Vanille-Note ins Frosting zu bringen, um die Gewürze des Kuchens zu ergänzen. Der Kuchen ist auch hervorragend geeignet für die Zubereitung im Voraus und kann problemlos bis zu drei Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.

Zutaten

Für den Kuchen

300 g Karotten, fein gerieben
250 g Zucker
4 Eier
200 ml Sonnenblumenöl
300 g Mehl
1 Päckchen Backpulver
1 Teelöffel Zimt
1/2 Teelöffel Muskatnuss
1/2 Teelöffel Salz

Für die Walnussstreusel

100 g Walnüsse, grob gehackt
70 g Butter
50 g Zucker
100 g Mehl
1 Teelöffel Zimt

Zubereitung

Teig vorbereiten

Den Ofen auf 180°C vorheizen. Eine Kastenform einfetten und mit Mehl bestäuben. In einer großen Schüssel Zucker, Eier und Öl gut verrühren, dann die geriebenen Karotten unterheben.

Trockene Zutaten hinzufügen

Mehl, Backpulver, Zimt, Muskatnuss und Salz in die Schüssel sieben und alles gut vermischen, bis ein glatter Teig entsteht.

In die Form geben

Den Teig gleichmäßig in die vorbereitete Kastenform geben.

Walnussstreusel zubereiten

Für die Streusel die Butter schmelzen und mit den anderen Zutaten vermischen. Die Walnüsse untermengen und die Mischung über den Teig streuen.

Backen

Den Kuchen etwa 40 Minuten backen oder bis ein Zahnstocher sauber herauskommt. Nach dem Backen den Kuchen in der Form auskühlen lassen.

Profi-Tipps

Verwenden Sie frische, saftige Karotten für die besten Ergebnisse. Für einen zusätzlichen Geschmack können Sie Rosinen oder Ananas in den Teig geben.

Tipps zur Lagerung

Um die Frische des Karottenkuchens zu bewahren, sollten Sie ihn in einem luftdichten Behälter aufbewahren. Dies verhindert, dass er austrocknet oder an Geschmack verliert. Alternativ kann der Kuchen in Folie gewickelt und im Gefrierfach aufbewahrt werden, sollte allerdings innerhalb von drei Monaten verbraucht werden, um die beste Qualität zu gewährleisten.

Wenn Sie den Kuchen einfrieren, lassen Sie ihn zunächst vollständig abkühlen. So gefriert die Feuchtigkeit nicht und der Kuchen bleibt saftig. Zum Auftauen legen Sie den Kuchen am besten über Nacht in den Kühlschrank oder bei Raumtemperatur für einige Stunden.

Häufige Fehler vermeiden

Ein häufiger Fehler beim Backen eines Karottenkuchens ist es, die Karotten im Verhältnis zu den trockenen Zutaten nicht auszugleichen. Zu viele Karotten können den Teig zu feucht machen, was zu einem dichten und klebrigen Ergebnis führt. Messen Sie die geriebenen Karotten immer genau ab und prüfen Sie die Konsistenz des Teigs vor dem Backen.

Zudem kann eine zu hohe Backtemperatur dazu führen, dass der Kuchen außen schnell bräunt, während er innen noch roh bleibt. Achten Sie darauf, die Temperatur im Voraus zu überprüfen und den Kuchen bei 180°C zu backen, um eine gleichmäßige Backzeit zu gewährleisten.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich glutenfreies Mehl verwenden?

Ja, glutenfreies Mehl kann verwendet werden, aber beachten Sie, dass die Konsistenz leicht variieren kann.

→ Wie lagere ich den Kuchen am besten?

Der Kuchen kann in einem luftdichten Behälter bis zu fünf Tage bei Raumtemperatur aufbewahrt werden.

→ Kann ich die Zuckermenge reduzieren?

Ja, Sie können die Zuckermenge nach Geschmack anpassen, beachten Sie jedoch, dass dies den Geschmack beeinflussen kann.

→ Eignet sich der Kuchen für besondere Anlässe?

Ja, dieser Karottenkuchen ist perfekt für Feiern und besondere Anlässe und lässt sich auch gut transportieren!